Régime thérapeutique, menus et recettes pour la pancréatite

La pancréatite est une maladie du pancréas qui perturbe gravement le système digestif. Cependant, un tel diagnostic n'est pas un jugement. La maladie peut être traitée si elle est détectée à temps, et la thérapie nutritionnelle joue un rôle important dans le traitement de la pancréatite : une bonne nutrition et une alimentation régulière.

Attention! Il s'agira d'un régime pour pancréatite chronique sans exacerbation, car une inflammation aiguë du pancréas ou une exacerbation de l'inflammation chronique implique le rendez-vous de la faim pendant 1 à 3 jours.

Le pancréas est une partie importante du système digestif et son traitement sera inefficace sans de sérieux ajustements alimentaires.

Que manger avec la pancréatite

Le menu pour la pancréatite peut être très diversifié, il peut s'agir de:

  • Salades;
  • Purée de pomme de terre;
  • soupes de légumes;
  • plats de viande faibles en gras;
  • Les huiles végétales;
  • produits laitiers faibles en gras;
  • flocons d'avoine au lait;
  • Sarrasin au lait;
  • Purée de citrouille;
  • Blanc d'œuf de poule;
  • Compotes;
  • fruits et baies frais;
  • Fruit sec;
  • pommes non acides, riches en fer;
  • Pain blanc.
Produits pour la pancréatite

La nourriture doit être fraîche et le plan de repas doit être stable.

Que ne pas manger si vous avez une pancréatite

L'importance d'une bonne nutrition dans les troubles digestifs est difficile à surestimer. Lors du choix des aliments, vous devez utiliser les règles suivantes comme guide. La nourriture ne doit pas être :

  • lourd (avec de la graisse de porc ou de bœuf);
  • Tranchant;
  • salé;
  • en colère;
  • fumé ou frit.

Noter. Il convient également de noter qu'il est préférable d'exclure les aliments en conserve de l'alimentation.

Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas devrait inclure un équilibre :

  • graisse - pas plus de 80 g par jour;
  • glucides - pas plus de 380 g par jour.

Un régime pour la pancréatite est prescrit par le médecin traitant après le diagnostic de la maladie. De tels changements dans la vie du patient ne signifient en aucun cas que vous ne pouvez pas manger savoureux, il vous suffit d'abandonner certains plats et produits.

Aliments interdits dans la pancréatite

Il faut oublier la restauration rapide. Ces produits sont extrêmement indésirables, même pour une personne en bonne santé.

Régime n°5p pour pancréatite du pancréas

Développé à l'époque des nutritionnistes, ce régime comprend non seulement une liste d'aliments acceptables, mais aussi des recettes de plats qui favoriseront le mieux un prompt rétablissement. Sur cette base, le régime n°5p pour la pancréatite et la cholécystite a été développé. Ces maladies vont souvent de pair.

Important! La norme pour les protéines ne devrait pas dépasser 560 g, les graisses jusqu'à 420 g et les glucides pas plus de 1400 g par semaine. La consommation totale de liquide (y compris le liquide dans les premiers plats) ne doit pas dépasser 14 litres.

La particularité de ce régime réside dans le fait que les plats sont principalement préparés à partir de produits en purée.

Le régime peut comprendre :

  • Soupes avec purée de légumes;
  • escalopes de viande ou de poisson cuites à la vapeur;
  • viande maigre cuite;
  • Poisson bouilli;
  • pain blanc un peu rassis;
  • Purée de légumes (cuite à la vapeur, bouillie ou à l'étouffée);
  • bouillie liquide à base de toutes sortes de céréales, à l'exception du mil et de l'orge perlé;
  • Omelette aux œufs de poule;
  • Oeufs brouillés;
  • ragoûts de fromage blanc;
  • pates préparées.
Purée de soupe pour pancréatite

Les aliments en purée et faibles en gras soulagent le pancréas car ils sont digérés et absorbés beaucoup plus facilement.

Régime avec exacerbation de pancréatite

Au cours de l'évolution aiguë de la maladie, le traitement prescrit une abstinence complète de nourriture pendant les 1 à 3 premiers jours de l'exacerbation. Dans ce cas, les nutriments sont délivrés dans une veine par goutte à goutte. Vous pouvez consommer de l'eau plate et de l'infusion de cynorrhodon, mais pas plus de 1 litre par jour. Lorsque la rémission commence, le menu sera ajouté comme décrit ci-dessus.

Important. Combien de temps dois-je suivre un régime pour la pancréatite? Dans la forme aiguë de la maladie, il est nécessaire de respecter le régime alimentaire y compris la durée du traitement de 2 à 6 mois. Dans la pancréatite chronique, le régime doit être suivi à vie.

Régime dans la pancréatite du pancréas : menu pour une semaine

Il est très important de respecter le régime alimentaire pour un traitement efficace. Les patients atteints de maladies gastro-entérologiques se voient généralement prescrire cinq repas par jour. Le menu pour la pancréatite peut ressembler à ceci.

Petit-déjeuner (options) :

  • Salade de betteraves, fruits secs ou compote de fruits frais ;
  • Fromage cottage au lait, teinture d'églantier;
  • omelette aux œufs de poule cuits à la vapeur;
  • Biscuit ou thé à l'avoine;
  • Gruau avec ou sans lait, gelée;
  • Purée de citrouille;
  • Bouillie de sarrasin avec schnitzel cuit à la vapeur.
Gruau pour la pancréatite

Le petit déjeuner est la base de tout le corps. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent de commencer la journée avec des flocons d'avoine riches en glucides.

Deuxième petit-déjeuner (options) :

  • riz bouilli aux raisins secs;
  • Salade de carottes (pas de vinaigre);
  • Pomme au four, aux abricots secs;
  • Purée de carottes et potiron;
  • betteraves bouillies;
  • blancs d'œufs battus à partir d'œufs de poule.

Déjeuner (premier et deuxième plats) :

  • soupe maigre (aux légumes) ou bortsch ;
  • Soupe au poulet;
  • Riz au poisson;
  • côtelettes de bœuf cuites à la vapeur ou viande maigre bouillie;
  • Casserole au fromage cottage;
  • escalopes de poulet cuites à la vapeur;
  • Nouilles marines à la viande maigre.
nourriture chaude pour pancréatite

Les régimes amaigrissants pour la pancréatite pancréatique excluent les aliments chauds ou froids. Vous n'avez qu'à manger chaud.

Collation de l'après-midi (options) :

  • Gelée de fruits;
  • rouler avec des légumes;
  • Gelée;
  • Pouding aux fruits;
  • Pomme de terre au four;
  • un sandwich au fromage à pâte dure et au beurre léger;
  • Purée de haricots ou de pois.

Dîner (options) :

  • Compote de pommes ou yaourt;
  • Riz aux raisins secs;
  • Yaourt et vinaigrette;
  • chou-fleur cuit dans de l'eau ou de la purée de soupe, yogourt;
  • Kéfir;
  • Omelette, lait de boulangerie fermenté.

Important! L'intervalle entre les repas ne doit pas dépasser 3 heures. La nutrition systématique représente déjà 80% du taux de réussite d'un traitement efficace des maladies gastro-entérologiques.

Recettes pour la pancréatite pancréatique

Vous trouverez ci-dessous des recettes de plats simples autorisés dans la pancréatite.

Gruau à la banane pour la pancréatite

La farine d'avoine est facile à préparer et pas difficile à digérer.

gruau

100 grammes de flocons d'avoine dans deux verres de lait ou d'eau. Le liquide est versé dans une casserole et porté à ébullition, après quoi la farine d'avoine est ajoutée. Cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, il est retiré du poêle et infusé pendant 20-25 minutes.

Omelette à la vapeur

Préparé comme une omelette normale. Prenez 2-3 œufs de poule, battez, ajoutez 30-50 ml de lait, versez le mélange dans une casserole chaude et couvrez avec un couvercle pendant 5-7 minutes. Après cela, l'omelette doit être retournée, retirer la casserole du feu et terminer sous le couvercle. Après 7 à 10 minutes, l'omelette sera prête.

salade de betterave

Une racine de betterave est enlevée, lavée soigneusement et placée dans une casserole. Le tubercule est versé avec de l'eau de manière à ce qu'il soit recouvert de 2 doigts. Les betteraves sont bouillies pendant environ une heure.

Consultatif! L'état de préparation peut être vérifié en perçant avec un couteau ou une fourchette; si le couteau peut être facilement inséré, les betteraves sont prêtes.

Les légumes finis doivent être réfrigérés (il est préférable de faire bouillir les betteraves le soir), pour cela, vous pouvez les mettre dans de l'eau froide pendant 20-25 minutes. Ensuite, vous devez le peler et le frotter sur une râpe grossière. Vous pouvez verser de la crème sure liquide faible en gras ou de la crème épaisse sur le dessus.

Salade de betteraves pour pancréatite

La salade de betteraves rouges se marie bien avec la bouillie de sarrasin.

Bouillie de sarrasin liquide avec escalope vapeur

Pour 100 g de sarrasin 2, 5 tasses d'eau. Rincez les grains plusieurs fois et remplissez-les d'eau. Mettre le feu et cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à tendreté.

Prenez 200 g de viande hachée sans oignons et des escalopes (4-5 morceaux) sont formées. Vous pouvez les rouler dans de la semoule, après quoi elles rentreront dans un bain-marie. Préparez-vous pendant 30-40 minutes. De l'eau peut être ajoutée au besoin, mais les côtelettes prendront plus de temps à cuire.

Consultatif! Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez faire cuire les galettes dans une casserole. Pour ce faire, de l'eau est versée dans la casserole - 300-400 g, et les côtelettes elles-mêmes sont placées dans une passoire, qui est placée dans une casserole avec de l'eau bouillante et recouverte d'un couvercle. L'eau ne doit pas toucher le schnitzel.

Casserole de fromage cottage

Pour le préparer il vous faut :

  • 250 g de fromage cottage;
  • 2-3 œufs de poule;
  • 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
  • 2, 5 cuillères à soupe de semoule.

Le caillé est soigneusement mélangé avec des œufs, après quoi du sucre est ajouté. Après avoir mélangé ces ingrédients, ajoutez la semoule et remuez jusqu'à consistance lisse. Le mélange résultant doit être infusé pendant 15 à 20 minutes. Le four est chauffé à une température de 180 degrés. La cocotte met une demi-heure à cuire.

un enfant mange une escalope avec une pancréatite

La pancréatite n'empêchera pas le patient de manger des aliments savoureux.

Important! Les fromages cottages comme les flocons d'avoine sont des aliments riches en glucides lents, ils ne sont donc pas recommandés pour le dîner afin d'éviter de développer l'obésité.

purée de haricots

Pour 250 g de haricots, vous avez besoin d'un œuf de poule, 30 g de beurre et de la sauce soja au goût.

Secret! Il est préférable de faire tremper les haricots le soir. Les haricots trempés cuisent beaucoup plus rapidement et évitent les gaz.

Les haricots doivent être rincés plusieurs fois pour éliminer tout ce qui ne convient pas à la nourriture. Rempli d'eau potable, il doit être trempé pendant 10 à 12 heures, il est conseillé de changer l'eau toutes les 2 heures. Il faut 750 ml d'eau pour 250 g de haricots. Une fois les haricots gonflés, ils sont lavés à l'eau courante et placés dans un pot ou un pot rempli d'eau potable dans un rapport de 1: 3. Après avoir fait bouillir l'eau, le feu est réduit et le plat est cuit pendant 1, 5 à 2 heures, selon le type de haricot, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le liquide est évacué.

Vous pouvez broyer les haricots dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Ensuite, l'œuf et le beurre sont ajoutés à la purée. Tout cela est battu en douceur. La sauce de soja fonctionne mieux à la place du sel. Peut être servi avec un accompagnement ou une salade de légumes.

Bravo pendant un régime pour pancréatite

Même avec une pancréatite chronique, vous pouvez parfois vous permettre votre plat préféré, l'essentiel est de tout faire correctement.

Noter. Ces informations seront utiles aux amateurs de salé. Il vaut la peine d'éviter les aliments excessivement salés pendant 10 jours, en les remplaçant par de la sauce de soja ou d'autres aliments salés ou salés, et une personne ne cherchera plus à obtenir des aliments excessivement salés, car les récepteurs ressentiront pleinement le goût.

Conclusion

La pancréatite, qu'elle soit aiguë ou chronique, ne signifie pas qu'il est demandé au patient de ne manger que de maigres bouillons. Même avec une pancréatite chronique, le patient peut se permettre de s'adonner au kebab et à l'esturgeon, mais il faut se rappeler que cela ne peut être fait que pendant une rémission stable, et pas tous les jours. Le régime alimentaire pour la pancréatite chez les adultes peut être non seulement utile, mais aussi savoureux.